​

Bu eğitim, ekşi maya hakkında belli bir alt yapısı olan ve farklı tarifler ile evinde  ailesini ve işletmesinde müşterilerini mutlu etmek isteyen katılımcılar için düşünülmüştür.

​

Yapılacak tariflerle birlikte farklı yapıda, en ünlü üç italyan hamurun nasıl işleneceğine dair bilgi verilmektedir. Amacımız bu yapıdaki hamurların işleme tekniklerinin verilmesiyle benzer yapıda ancak farklı su ve unlarla opsiyonel ekmeklerinizi pişirmeniz için de alt yapı oluşturmaktır.

​

Bu atölye ile birlikte daha çok çeşit ekşi mayalı ekmek öğrenmeye ne dersiniz?

​

İtalyan Ekmekleri Atölyesi Eğitimi , 2 gün olup,  10 - 17:30 arasıdır.

 

Eğitim yeri; Caferağa Mah. Generel Asım Gündüz Cad.Sakızgülü sok. Hasan Beşer İş Merkezi No:35 D:13 Kat:4 Kadıköy İstanbul

 

Eğitmen Şef: Türkan KAVİ

 

Konum ve randevu almak için, Whatsapp : 0533 680 81 00

 

Randevu almak için ; 0216 405 17 52

 

Öğreneceklerimiz

 

Bu eğitimimizde yapacağımız ekmekler ile ilgili bilgi verilecektir. Ayrıca ekşi mayalı ekmek yaparken yaşadığımız sıkıntılar ve bu sıkıntıların giderilmesine dair püf noktaları hakkında bahsedilecektir.

​

Üreteceklerimiz

 

Foccacia; zeytinyağı ile zenginleşmiş ve üzerine konulan domates, soğan, zeytin ve taze baharatlar ile tatlandırılmış pizzanın ekmek hali diyebileceğimiz oldukça lezzetli,yemesi bir o kadar zevkli bir ekmek yapacağız.

 

Ciabatta; Bol gözenekli yapısı ile sosları çekmek için yaratılmış sanki...

Hidrasyon oranı yüksek bir ekmek olması sebebiyle oldukça yumuşak bir dokuya sahiptir.

 

Altamura Ekmeği; %100 Durum Buğday unu ile yapılmış, üstün lezzete sahip  bir ekmektir. Durum Buğdayının renginden dolayı ekmeğin rengi sarıdır.

 

Gerçekleştireceğimiz Süreçler

 

• Ekşi Mayanın Püf Noktaları Hakkında bilgi

• Ön Mayanın oluşturulması

• Ölçekleme

• Otoliz

• Bossinage

• Bulk

• Ön Şekil Verme

• Final Şekillendirme

• Kesik Atma

• Pişirme

• Soğutma

• Eve Götürecekleriniz

• Ekşi Mayaya dair tüm teorik bilgi kitapçığı

• Kadıköy Mutfak Önlüğü

• Yaptığınız ekmekler ve Atölye Katılım Belgesi

 

Ücret ve Kayıt

​

Atölye ücreti : 4750 TL dir.

 

Kaydınızın yapılabilmesi için, çalışma ücretini aşağıdaki banka hesabına “Kadıköy Mutfak Günün Atölyesi” açıklaması ile yollamanız ve ilgili dekontu turkan.kavi@kadikoymutfak.com adresine “KATILIM ÜCRETİ DEKONTU” açıklaması ile email atmanız rica edilecektir.

​

Türkan Kavi

Ziraat BANKASI Örnek Mahallesi Şubesi

TR 1200 0100 2123 1183 7952 5002

​

Katılımcılar, email yollama sıralarına göre önceliklendirilecektir, yani ilk 3 email sahibi web sitemizde duyurulan ilk atölye tarihine katılım gerçekleştireceklerdir. Emailiniz alınınca yeriniz ayrılacaktır ve akabinde de tarafınıza tarih teyidi içeren bir email atılacaktır.

Bir sonraki çalışmanın tarihi, @kadikoymutfak hesabından instagram’da ve de www.kadikoymutfak.com  web sayfamızdan duyurulacaktır.

Ayrıca bu hesaplarımızdan aktivitelerimiz ve üretilen ürünlerin takibini yapabilirsiniz.

​